Tarte couverte aux pommes de Mimi
un régal cette tarte aux pommes !
Ingrédients
Pour la pâte à tarte :
- 400 g de farine
- 1 pincée de sel
- 200 g de beurre
- 100 ml d'eau
Pour la garniture :
- 50 g de raisins secs
- 800 g de pommes
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de sucre semoule
- 1 c.à café de cannelle
Pour la dorure :
- 1 oeuf (jaune + blanc)
- 1 c. à soupe de lait
Préparation
Commencer par préparer la pâte.
- Incorporer rapidement la farine tamisée avec le sel avec le beurre coupé en morceaux. (ajouter suffisamment d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule).
- Réserver au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure.
Préparer ensuite la garniture.
- Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau tiède.
- Peler les pommes et les râper avec une râpe à gros trous. Les arroser de jus de citron.Saupoudrer de sucre et de cannelle puis bien mélanger.
- Ajouter ensuite les raisins secs égouttés.
Préparer la tarte.
- Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).
- Diviser la pâte en 2 parties (2/3 + 1/3).
- Etaler le plus gros morceau au rouleau et foncer un moule à tarte beurré.
- Recouvrir avec la garniture aux pommes.
- Puis étaler le reste de pâte (afin de former un couvercle) et recouvrir les pommes.
- Bien souder les bords tout autour.
- Décorer le couvercle de pâte avec des motifs découpés dans les chutes de pâte (pommes, feuilles, coeur... ). (pour fixer les motifs : utiliser le blanc d'oeuf).
- Former un trou au centre de tarte (afin de former une "cheminée").
- Dorer au jaune d'oeuf battu avec un peu de lait.
- Faire cuire pendant 50 minutes à 200°C (Th. 6-7).
Notes
Si la pâte dore trop vite, la couvrir avec une feuille d'aluminium et baisser la température de votre four.
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