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Gaufres-de-Liege-recette-de-Philippe-Conticini-1

Gaufres de Liège (recette de Philippe Conticini)

Patchouka
ces gaufres devraient plaire aussi bien aux grands qu'aux petits gourmands...
4.94 de 15 votes
Temps de préparation 30 minutes
de repos 1 heure 30 minutes
Type de plat Goûter
Portions 25 gaufres (environ) de 8 cm de diamètre

Ingrédients
  

  • 625 g de farine
  • 50 g de sucre semoule
  • 20 g de cassonade
  • 7 g de sel
  • 250 g de lait tiède
  • 2 sachets de levure boulangère
  • 2 gros oeufs (1 gros oeuf pèse en moyenne 60g)
  • 450 g de beurre mou
  • 450 g de sucre perlé

Préparation
 

  • Dans le bol de votre robot, muni du crochet pétrisseur, mélanger la farine, le sucre semoule, la cassonade et le sel.
  • Dans un second récipient, délayer la levure dans le lait tiède (le lait ne doit surtout pas être chaud ! au risque de tuer la levure boulangère !) puis j'ajouter au mélange précédent.
  • Commencer à pétrir en vitesse lente.
  • Incorporer ensuite les oeufs, un à un ainsi que le beurre mou préalablement coupé en dés.
  • Pétrir à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes. (vous allez obtenir une pâte bien homogène et lisse).
  • Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 30 minutes.
  • Ajouter ensuite le sucre perlé et pétrir encore le tout.
  • Abaisser cette pâte entre deux feuilles de papier cuisson afin d'obtenir un rectangle d'1 cm d'épaisseur.
  • Réserver au réfrigérateur pendant au minimum 1h. (la pâte doit être bien ferme).
  • A l'aide d'un emporte pièce, découper des disques de pâte puis les cuire dans votre gaufres (compter environ 5 minutes de cuisson par gaufre).
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