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+ portions
brioche au lait concentré sucré et au citron

Brioche au lait concentré et au citron

Patchouka
une brioche vraiment très très moelleuse.. elle fait partie de mes recettes de brioche préférée !
(l'essayer... c'est l'adopter..)
5 de 43 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
de levée 2 h
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 1 brioche

Ingrédients
  

Pour la brioche :

  • 75 g de beurre mou
  • 2 oeufs battus
  • 120 g de lait concentré sucré
  • 150 ml de lait
  • 460 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • le zeste d'un gros citron vert bio
  • 1 c. à café de sel

Pour la dorure :

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à soupe de sucre perlé

Instructions
 

  • Commencer par diluer la levure boulangère dans le lait tiède (attention, le lait ne doit surtout pas être trop chaud ! car il détruirait la levure !)
  • Dans la cuve de votre robot muni du crochet pétrisseur, mélanger la farine, le zeste de citron finement râpé et le sel.
  • Ajouter ensuite le mélange lait/levure, les oeufs battus ainsi que le lait concentré sucré. Pétrir pendant 5 bonnes minutes.
  • Ajouter ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétrir pendant environ 10 minutes.
  • Couvrir la pâte d'un torchon propre et laisser lever pendant environ 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
  • Dégazer ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Diviser la pâte en 9 parts égales. Les bouler et les disposer dans un moule (beurré si nécessaire) (j'ai utilisé mon moule Tablette Flexipan Demarle).
    brioche au lait concentré sucré et au citron
  • Couvrir d'un torchon et laisser lever une seconde fois pendant environ 1 heure (là encore la pâte doit doubler de volume).
    brioche au lait concentré sucré et au citron
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Délayer la jaune d'oeuf avec un peu d'eau. Puis en badigeonner la brioche.
  • Répartir les grains de sucre perlé.
  • Enfourner pour 30 minutes de cuisson en baissant le four à 160°C après 10 minutes de cuisson.
  • Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler
    brioche au lait concentré sucré et au citron
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