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L'amandier de Christophe Michalak

L'amandier de Christophe Michalak

Patchouka
un gâteau sans gluten.. très parfumé.. très gourmand
4.92 de 23 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 45 min
Type de plat Gâteaux
Cuisine Française
Portions 8 personnes

Equipment

  • un moule à manque de 18 à 20 cm de diamètre

Ingrédients
  

  • 3 oeufs (150g environ)
  • 80 g de sucre
  • 1/2 zeste d'orange bio
  • 5 gouttes d'arôme amande amère
  • 20 g d'eau de fleur d'oranger
  • 20 g de miel de fleurs
  • 150 g d'amandes en poudre
  • 50 g de mascarpone
  • 75 g de beurre salé pommade (ou 75g de beurre mou + 1,5 g de fleur de sel)
  • 30 g d'amandes effilées
  • sucre glace pour le décor

Instructions
 

  • Préchauffer votre four à 150°C (Th. 5).
  • Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre, le zeste d'orange, l'amande amère, l'eau de fleur d'oranger ainsi que le miel.
  • Ajouter ensuite les amandes en poudre. Mélanger.
  • Puis incorporer le mascarpone ainsi que le beurre pommade.
    Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
  • Verser cette préparation dans un moule à manqué (beurré si nécessaire).
    (Tapoter sur la table pour bien lisser la préparation).
  • Répartir les amandes effilées sur le dessus puis enfourner pour environ 45 minutes à 150°C (Th. 5).
  • Laisser tiédir avant de démouler.
  • Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
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