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Biscuit roulé chocorange chocolat orange

Biscuit roulé Chocorange

Patchouka
gros coup de coeur pour ce biscuit roulé à l'orange et au chocolat...
5 de 11 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
Type de plat Gâteaux
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Pour le biscuit :

  • 6 oeufs
  • 100 g de farine
  • 200 g de sucre en poudre
  • sucre glace
  • 150 g de marmelade d'oranges

Pour le glaçage au chocolat :

  • 130 g de chocolat noir
  • quelques dés d'oranges confites

Instructions
 

Commencer par préparer le biscuit roulé.

  • Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).
  • Casser 3 oeufs de façon à séparer les blancs des jaunes.
  • Fouetter les 3 autres oeufs entiers avec les 3 jaunes ainsi que 100g de sucre jusqu'à ce que la préparation devienne onctueuse et légère (au robot, battre ce mélange pendant une dizaine de minutes : le mélange doit bien gonfler !).
  • Fouetter les blancs en neige avec le reste de sucre puis les incorporer délicatement au mélange précédent à l'aide d'une maryse.
  • Ajouter ensuite la farine tamisée et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  • Etaler cette pâte en une abaisse d'1 cm d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Puis enfourner pour environ 15 minutes à 200°C (Th. 6-7).
  • A la sortie du four, poudrer le biscuit de sucre glace, le rouler dans un linge humide (ou un tapis de cuisson en silicone) et le laisser refroidir.
  • Dérouler le biscuit.
    Chauffer la marmelade d'oranges et l'étaler par dessus.
  • Rouler le biscuit en le serrant bien. Le placer sur une grille.

Préparer ensuite le glaçage au chocolat.

  • Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
  • Hors du feu, le fouetter afin de l'émulsionner et de le refroidir légèrement.
  • Etaler ce chocolat fondu à l'aide d'un pinceau (ou d'une spatule) sur toute la surface du biscuit.
  • Décorer la bûche de petits dés d'oranges confites.
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