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Financiers tigrés de Cyril Lignac

Financiers tigrés de Cyril Lignac

Patchouka
des petits financiers vraiment délicieux... une ganache au chocolat bien gourmande.. des petits financiers parfaits pour le goûter !
4.95 de 72 votes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Portions 8 financiers

Ingrédients
  

Pour la financiers :

  • 80 g de beurre doux
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 145 g de sucre glace
  • 55 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de blancs d'oeufs (environ 4 à 5 blancs d'oeufs)
  • vermicelles ou pépites de chocolat

Pour la ganache au chocolat :

  • 50 g de crème fraîche liquide
  • 50 g de chocolat noir

Préparation
 

Commencer par préparer les financiers.

  • Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6).
  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre (jusqu'à obtenir une jolie couleur noisette). Filtrer avec une passoire fine puis réserver.
  • Dans un saladier, mélanger les amandes en poudre avec le sucre glace, la farine, la levure chimique ainsi que le sel.
  • Incorporer ensuite les blancs d'oeufs, puis le beurre fondu tiède.
  • Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
  • Enfin, ajouter les vermicelles ou les pépites de chocolat. Bien les inccorporer à l'aide d'une spatule.
  • Verser cette préparation dans vos moules (beurrés si nécessaire) puis enfourner 15 minutes à 170°C (Th. 5-6).
  • Laisser refroidir avant de démouler.

Préparer ensuite la ganache au chocolat.

  • Hacher le chocolat et le réserver dans un bol.
  • Dans une petite casserole, porter la crème liquide à ébullition puis la verser doucement sur le chocolat sans arrêter de mélanger.
    Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
  • Verser ce chocolat fondu au centre de chaque financier, puis réserver au réfrigérateur.
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