un moule carré de 20 cm de côté (ou comme moi le moule tablette)
Ingrédients
300gde farine
60gde sucre
1pincéede sel
70gde blancs d'oeufs(2 ou 3 selon la taille)
80mlde lait tiède
1c. à caféde levure boulangère deshydratée(SAF pour moi)
1c. à caféde vanille liquide(ou eau de fleur d'oranger... zestes de citron...)
70gde beurre mou
Préparation
Dans la cuve de votre robot, muni du crochet pétrisseur, placer tous les ingrédients dans l'ordre (sauf le beurre).Pétrir environ 5 minutes vitesse 1.
Ajouter ensuite le beurre mou, coupé en morceaux et pétrir 10 minutes à vitesse 2.
Couvrir d'un torchon propre et laisser lever la pâte pendant 1h - 1h30 (elle doit doubler de volume).
Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis la séparer en 16 boules de même poids.
Façonner de jolis boules puis les disposer dans votre moule (beurré si nécessaire).
Couvrir d'un torchon puis laisser lever une seconde fois pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
Badigeonner la brioche de lait puis enfourner dans le four FROID.
Laisser cuire 20 à 25 minutes à 180°C (Th. 6) en mode chaleur tournante (si vous ne disposez pas de cette fonction, je vous conseille de préchauffer le four avant d'enfourner votre brioche).
A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler délicatement sur une grille.
Notes
Comme la plupart des brioches, c'est le jour même que cette brioche est la meilleure...