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Spaghettis au Comté et oeufs à cheval (recette de Philippe Etchebest)

Spaghettis au Comté et œufs à cheval (recette de Philippe Etchebest)

Patchouka
des pâtes au fromage et oeufs à cheval.. LE plat fétiche du chef Philippe Etchebest
4.95 de 18 votes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g de spaghettis ou linguines
  • une dose de sel de Guérande
  • 140 g de Comté
  • 6 oeufs
  • un filet d'huile d'olive

Instructions
 

  • Dans de l'eau bouillante salée, additionnée de sel de Guérande, faire cuire les spaghettis en suivant les indications figurant sur le paquet.
  • Pendant ce temps, retirer la croûte du Comté puis le râper.
    Réserver.
  • 1 à 2 minutes avant la fin de cuisson des pâtes, faire cuire les oeufs au plat dans un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer.
  • Egoutter les pâtes, puis les débarrasser dans un saladier.
    Ajouter ensuite le Comté râpé. Bien mélanger afin de bien enrober toutes les pâtes de fromage.
  • Débarrasser une portion de pâtes au Comté dans chaque assiette, puis surmonter d'oeufs au plat.
    Désuger immédiatement.
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