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la Brioche du Boulanger

La Brioche du Boulanger

Patchouka
une délicieuse brioche maison.. pour bien commencer la journée...
5 de 29 votes
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 25 min
de levée 4 h
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 1 brioche

Equipment

  • Un moule à cake de 26 cm

Ingrédients
  

  • 1 c. à café de levure boulangère déshydratée
  • 250 g de farine
  • 1/2 c. à café de sel
  • 40 g de sucre
  • 3 oeufs (150g environ)
  • 125 g de beurre froid
  • 1 oeuf (pour la dorure)

Instructions
 

  • Dans le bol de votre robot muni du crochet pétrisseur, mettre la levure boulangère, la farine, le sel et les oeufs. (attention la levure ne doit être mise en contact direct avec le sel !).
  • Commencer à pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Ajouter ensuite le beurre froid coupé en morceaux et pétrir à vitesse moyenne pendant 20 minutes (le temps de pétrissage est vraiment important : la pâte doit se décoller du bol !).
  • Racler les parois du bol, former une boule puis couvrir d'un torchon propre et laisser lever une première fois pendant 2 heures (la pâte doit doubler de volume).
  • Dégazer la pâte en la travaillant un peu puis la placer dans du film alimentaire 10 minutes au congélateur (afin de stopper l'action de la levure et la rendre plus facile à travailler).
  • Sortir la pâte du congélateur puis la diviser en 8 morceaux de poids équivalents.
  • Fariner le plan de travail et bouler chaque morceau de pâte.
  • Placer ces boules dans un moule à cake, beurré si nécessaire.
    Couvrir d'un torchon propre et laisser lever une seconde fois pendant 2 heures.
    la Brioche du Boulanger
  • Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6) (de préférence chaleur tournante).
  • Badigeonner le dessus de votre brioche avec l'oeuf battu, en faisant attention de ne pas la refaire retomber.
  • Enfourner pour environ 25 minutes à 170°C (Th. 5-6).
  • Laisser refroidir avant de démouler sur une grille.
    la Brioche du Boulanger

Notes

Vous pouvez remplacer la demi cuillère à café de levure boulangère déshydratée par 10g de levure boulangère fraîche.
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