Choucroute en croûte de pommes de terre
un plat complet allemand.. (Kasseler-Senftrahm-Sauerkraut mit Kartoffelkruste) que je vous recommande de goûter...
Ingrédients
- 800 g de choucroute crue
- 600 g de Kassler
- 2 gros oignons
- 250 g de carottes
- 60 g de beurre
- 1 kg de pommes de terre
- 100 ml de vin blanc
- 200 ml de bouillon de légumes
- 4 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 c. à soupe de moutarde forte
- sel / poivre
- muscade
Préparation
- Commencer par rincer la choucroute.
- Couper le Kassler en cubes de 2 cm.
- Peler, laver et couper les carottes en rondelles.
- Emincer les oignons.
- Peler les pommes de terre, les rincer puis les râper.Mettre le râpé de pommes de terre dans une passoire et bien l'égoutter. Bien le presser avec les mains puis le mettre dans un saladier.
- Ajouter le se, le poivre ainsi que la muscade.
- Faire fondre 40g de beurre puis l'ajouter dans le saladier. Bien mélanger.
- Chauffer une cocotte (qui passe également au four) avec le beurre restant.
- Y faire suer les oignons émincés.
- Ajouter ensuite les carottes, le vin blanc et le bouillon de légumes.Laisser réduire pendant une dizaine de minutes.
- Incorporer ensuite les moutardes et mélanger.
- Mettre la choucroute et le Kassler dans la cocotte.Bien mélanger.
- Couvrir, de façon uniforme, avec les pommes de terre râpées.
- Enfourner pendant 1h30 à 2h à 180°C (Th. 6).
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