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Les Frappes (beignets corses) (I Frappi)

Les Frappes (beignets corses) (I Frappi)

Patchouka
Les frappes sont des beignets corses, parfumés au zeste d'orange ou de citron...
ils se dégustent toute l'année dans les familles, sur les foires et marchés de Corse ... bref des gourmandises à déguster sans modération ...
5 de 19 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 3 min
de repos à température ambiante 2 h
Type de plat Dessert
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g de farine
  • 20 g de levure boulangère fraîche (ou 10g de levure boulangère sèche)
  • 150 ml d'eau ou de lait
  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • le zeste d'une orange ou le zeste d'un citron

Préparation
 

  • Commencer par diluer la levure boulangère dans le lait (ou l'eau) tiède. Réserver.
  • Dans un saladier, déposer la farine. Faire un puits au centre et y casser les oeufs.
  • Incorporer ensuite le beurre ramolli, le sel, le sucre, le zeste d'orange (ou de citron), ainsi que le mélange lait / levure.
  • Bien pétrir le tout pendant une dizaine de minutes afin d'obtenir une pâte homogène et ferme, qui ne colle pas.
  • Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1 à 2 heures à température ambiante.
  • Faire chauffer un bain d'huile très chaud mais pas fumant.
  • Diviser la pâte des frappes en deux ou 3 pâtons.
  • Fariner le plan de travail et égaler chaque pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur.
  • Découper la pâte à beignets corse en triangles ou en losange avec une roulette ou un couteau.
    Inciser les losanges au centre, puis passer une des pointes du losange dans la fente de manière à réaliser une forme originale.
    Les Frappes (beignets corses) (I Frappi) 1
  • Faire frire les frappes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (compter 2 à 3 minutes par frappes).
    Les égoutter sur un papier absorbant et les rouler dans du sucre.
  • Déguster les frappes accompagnées d'un bon Muscat du Cap Corse !
    Les Frappes (beignets corses) (I Frappi)
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