Go Back
Email Link
Imprimer
Recipe Image
Instruction Images
–
+
portions
Smaller
Normal
Larger
Boulettes boeuf et ricotta de Yotam Ottolenghi
Patchouka
des boulettes de viande hyper goûteuses... hyper moelleuses.. un vrai régal !
5
de
37
votes
Imprimer la recette
Epingler
Partager
Temps de préparation
30
minutes
min
Temps de cuisson
1
heure
h
Temps total
1
heure
h
30
minutes
min
Type de plat
Viandes
Portions
7
personnes
Ingrédients
1x
2x
3x
Pour les boulettes :
1
petit oignon
2
gousses d'ail
100
g
de mie de pain rassis sans croûte
500
g
de boeuf haché
250
g
de ricotta
60
g
de parmesan râpé
20
g
de persil haché
2
c. à soupe
d'origan séché
1
oeuf
huile d'olive
sel / poivre
Pour la sauce :
1
oignon
2
gousses d'ail
1
boîte
de pulpe de tomates
(400g)
500
ml
de bouillon de volaille
(500 ml d'eau + 2 tablettes de bouillon de volaille)
20
g
de persil haché
2
c. à soupe
d'origan séché
sel / poivre
Préparation
Commencer par préparer les boulettes.
Eplucher et émincer finement l'oignon. Eplucher, dégermer et écraser l'ail.
Réserver.
Hacher finement la mie de pain.
Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l'ail, l'oignon, le pain, la ricotta, le parmesan, les herbes et l'oeuf. Saler et poivrer.
Bien amalgamer le tout (le mieux étant de le faire à la main) puis faire des boulettes à la taille de votre choix.
Dans une poêle avec l'huile d'olive, faire dorer les boulettes de chaque côté, en les retournant.
Les déposer sur un papier absorbant puis les réserver en gardant la poêle.
Préparer ensuite la sauce.
Commencer par préparer la bouillon de volaille (faire dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude).
Eplucher et émincer finement l'oignon. Eplucher, dégermer et écraser l'ail.
Réserver.
Faire blondir l'oignon émincé dans la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajouter ensuite la pulpe de tomates ainsi que l'ail et laisser revenir pendant quelques instants en remuant.
Ajouter alors le bouillon de volaille et laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes afin que la sauce épaississe un peu.
Déposer alors les boulettes dans la sauce, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
Retirer le couvercle, retourner les boulettes et continuer la cuisson à découvert pendant encore 10 minutes.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Laisser reposer au chaud 10 minutes supplémentaires.
Saupoudrer de persil et d'origan.
Vous avez testé cette recette ?
Qu'en avez vous
pensé ?
Mentionnez
@patchouka67
ou tagguez
#chezpatchouka
!