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Financiers Amande Citron Volcans Demarle Mini Saint Honoré Demarle Flexipan

Financiers Amande Citron

Patchouka
des financiers très gourmands... très pratique pour écouler quelques blancs d'oeufs..
5 de 36 votes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Portions 8 personnes

Matériel

  • Empreintes Volcans Demarle
  • Empreintes Mini Saint Honoré Demarle

Ingrédients
  

Pour les financiers :

  • 150 g d'amandes en poudre
  • 125 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 45 g de farine
  • le zeste d'un citron bio
  • 110 g de blancs d'oeufs
  • 10 g de crème liquide
  • 2 g de levure chimique (facultatif)
  • 10 g de miel
  • 80 g de pépites de chocolat

Pour la garniture :

  • 120 g de chocolat pâtissier
  • 15 ml d'huile de pépin (ou une autre huile neutre)

Préparation
 

Commencer par préparer les financiers.

  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre (jusqu'à obtenir une jolie couleur noisette). Filtrer avec une passoire fine puis réserver.
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Dans un saladier, mélanger les poudres ainsi que le zeste de citron.
  • Ajouter ensuite le miel, la crème ainsi que les blancs d'oeufs et mélanger.
  • Une fois le beurre refroidi, l'incorporer à la préparation précédente.
    Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien fluide.
  • Enfin ajouter les pépites de chocolat et mélanger encore.
  • Répartir cette préparation dans vos empreintes (que vous remplirez aux 3/4).
  • Enfourner pour 12 à 15 minutes à 180°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four et à la taille de vos moules).

Préparer ensuite la garniture.

  • Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
  • Une fois fondu, y ajouter l'huile et mélanger. Réserver ce mélange tiède.
  • Démouler vos financiers puis les garnir avec le chocolat fondu.
  • Laisser refroidir et figer le chocolat.
    Financiers Amande Citron Volcans Demarle Mini Saint Honoré Demarle Flexipan

Notes

Comme le précise Assia, la recette de base de financiers ne contient par de levure chimique, mais grâce à la levure chimique, ces gourmandises sont bien aérées...
Vous avez testé cette recette ?Qu'en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!