Brioche à la farine de châtaigne
une brioche toute douce et vraiment délicieuse...
Ingrédients
- 120 ml de lait
- 60 g de beurre fondu
- 320 g de farine T55
- 80 g de farine de châtaigne
- 2 oeufs
- 1 c. à café de levure boulangère déshydratée
- 1 c. à café de sel
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à café d'arôme vanille
- 1 c. à soupe de rhum (facultatif)
- 1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau pour la dorure
Préparation
- Dans un petit bol, battre les 2 oeufs.Réserver.
- Dans le bol de votre robot, muni du crochet pétrisseur, diluer la levure boulangère avec le lait tiède.
- Ajouter ensuite les farines, le sucre, le sucre vanillé ainsi que le sel.
- Verser ensuite les oeufs battus, la vanille liquide, sans oublier le beurre fondu.
- Pétrir l'ensemble pendant une dizaine de minutes (jusqu'à obtenir une pâte consistante).
- Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 2 heures (la pâte doit doubler de volume). (pour accélérer la pousse, vous pouvez mettre le saladier dans un four préchauffé à 40°).
- Sortir le pâton et le dégazer sur un plan de travail légèrement fariné puis le façonner comme vous le souhaitez (j'ai fait 3 boules que j'ai déposé dans un moule coeur).
- Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure.
- Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6).
- Badigeonner le dessus de votre brioche d'un mélange jaune d'oeuf / eau.
- Enfourner 25 minutes à 170°C (Th. 5-6). (à surveiller et à adapter à votre four).
- Laisser refroidir avant de déguster.
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