Go Back Email Link
+ portions
Angel cake au chocolat bundt cake

Angel cake au chocolat

Patchouka
un gâteau très très gourmand... tout léger... un peu comme un nuage... moelleux..
une vraie dinguerie !
5 de 17 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 40 min
Type de plat Gâteaux
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Equipment

  • Moule à bundt cake (ou un moule à kougelhopf par exemple)

Ingrédients
  

Pour le gâteau :

  • 7 blancs d'oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 60 g de farine
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • une pincée de sel

Pour la ganache :

  • 70 g de chocolat noir pâtissier
  • 70 ml de crème liquide légère

Instructions
 

Commencer par préparer le gâteau.

  • Préchauffer votre four à 190°C (Th. 6-7).
  • Tamiser la farine avec le cacao.
  • Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel à vitesse lente pendant 1 à 2 minutes.
    Augmenter la vitesse sur moyenne et incorporer progressivement le sucre en pluie.
    Continuer de fouetter jusqu'à ce que la préparation soit bien prise et forme un "bec d'oiseau" au bout du fouet.
    bec d'oiseau angel cake au chocolat
  • Incorporer délicatement à l'aide d'une maryse le mélange farine / cacao en 3 fois.
  • Verser cette préparation dans un moule avec une ouverture au centre, beurré si nécessaire.
  • Enfourner pour environ 20 à 25 minutes.
    Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
  • Laisser complètement refroidir puis démouler.

Préparer ensuite la ganache au chocolat.

  • Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le chocolat concassé jusqu'à ce qu'il soit fondu de moitié, retirer du feu et mélanger à l'aide d'une spatule pour terminer la fonte du chocolat sans le brûler.
  • Laisser refroidir à température ambiante puis napper le gâteau.
    Angel cake au chocolat bundt cake
Tried this recipe?Let us know how it was!