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Sablés au parmesan et au pavot (recette de Yotam Ottolenghi)

Sablés au parmesan et au pavot (recette de Yotam Ottolenghi)

Patchouka
amateurs de parmesan, vous allez vous régaler avec ces sablés au parmesan et au pavot !
5 de 18 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 12 min
Temps total 42 min
Type de plat Apéritif
Portions 70 biscuits (environ)

Matériel

  • presse à biscuits

Ingrédients
  

  • 210 g de farine
  • 165 g de beurre pommade
  • 165 g de parmesan fraîchement râpé
  • 1/2 c. à café de levure chimique
  • 1/2 c. à café de paprika
  • 1/2 c. à café de poivre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de piment
  • graines de pavot

Préparation
 

  • Préchauffer votre four à 150°C.
  • Mélanger le parmesan râpé avec le beurre pommade.
  • Dans un second saladier, mélanger la farine avec la levure chimique, le paprika, le sel et le poivre.
  • Ajouter ensuite cette préparation au mélange parmesan / beurre jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
  • Faire un boudin puis l'insérer dans votre presse à biscuits
  • Former des biscuits avec le disque de votre choix et les disposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson.
  • Humidifier le centre de vos sablés et y parsemer quelques graines de pavot.
  • Enfourner pour 12 minutes à 150°C (attention ils colorent très vite).
  • Laisser les biscuits refroidir sur une grille avant de les stocker dans une boîte en métal.

Notes

si vous n'avez pas de presse à biscuit, former des boudins, puis les réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
il vous suffira ensuite de couper de fines rondelles et de les cuire au four.
Vous avez testé cette recette ?Qu'en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!