Sablés au parmesan et au pavot (recette de Yotam Ottolenghi)
amateurs de parmesan, vous allez vous régaler avec ces sablés au parmesan et au pavot !
Matériel
- presse à biscuits
Ingrédients
- 210 g de farine
- 165 g de beurre pommade
- 165 g de parmesan fraîchement râpé
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de poivre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment
- graines de pavot
Préparation
- Préchauffer votre four à 150°C.
- Mélanger le parmesan râpé avec le beurre pommade.
- Dans un second saladier, mélanger la farine avec la levure chimique, le paprika, le sel et le poivre.
- Ajouter ensuite cette préparation au mélange parmesan / beurre jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
- Faire un boudin puis l'insérer dans votre presse à biscuits
- Former des biscuits avec le disque de votre choix et les disposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson.
- Humidifier le centre de vos sablés et y parsemer quelques graines de pavot.
- Enfourner pour 12 minutes à 150°C (attention ils colorent très vite).
- Laisser les biscuits refroidir sur une grille avant de les stocker dans une boîte en métal.
Notes
si vous n'avez pas de presse à biscuit, former des boudins, puis les réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
il vous suffira ensuite de couper de fines rondelles et de les cuire au four.
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