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Petits pains d'épeautre allongées Flexipan air

Petits pains d'épeautre

Patchouka
des petits pains d'épeautre tout simple à réaliser ... vive le pain fait maison :)
5 de 14 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
de levée 2 h
Temps total 2 h 50 min
Type de plat Pains
Cuisine Française
Portions 12 petits pains

Ingrédients
  

  • 350 g de farine T55
  • 150 g de farine d'épeautre
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 1 c. à café de sel
  • 330 g d'eau tiède (25° minimum - 35° maximum)

Instructions
 

  • Dans la cuve de votre robot, muni du crochet pétrisseur, disposer les farines, le sel et la levure boulangère (attention de ne pas mettre le sel en contact direct avec le levure boulangère).
    Commencer à pétrir en vitesse lente.
  • Une fois les ingrédients, bien mélangés, ajouter l'eau tiède et pétrir pendant une dizaine de minutes.
  • Former une boule, couvrir votre récipient d'un torchon propre et laisser lever la pâte pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
  • Sortir la pâte et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Peser et former 12 boules de poids identiques que vous façonnerez à l'aide de la paume de votre main. Les disposer dans vos empreintes (à baguettes ou comme moi vos empreintes allongées) ou encore sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
  • Fariner légèrement les pains puis les inciser sur le dessus.
  • Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1 heure.
  • Préchauffer votre four à 230°C.
  • Disposer un petit pot avec de l'eau dans le fond de votre four.
  • Enfourner pour 10 minutes.
  • Baisser le Thermostat à 210°C et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes.
  • Laisser tiédir 2 minutes avant de démouler.
  • Démouler et poser vos pains sur une grille.
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