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Brioche à la ricotta

Brioche à la ricotta

Patchouka
une brioche bien moelleuse, parfaite pour bien commencer la journée !
4.98 de 45 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
de levée 2 h
Temps total 2 h 40 min
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 1 brioche

Ingrédients
  

  • 100 ml de lait tiède
  • 2 œufs moyens
  • 200 g de ricotta
  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée (ou 16g de levure boulangère fraiche ou encore 2 cuillères à café de levure SAF)
  • 70 g de sucre
  • 1 c. à café de sel
  • sucre perlé

Instructions
 

  • Dans un petit bol, diluer la levure boulangère dans le lait tiède.
  • Dans le bol de votre robot, mettre la farine, le sucre, les œufs et le sel. Mélanger.
    Ajouter ensuite le mélange lait / levure et commencer à pétrir avec robot (muni du crochet pétrisseur) à vitesse 2 pendant environ 3 minutes.
  • Ajouter ensuite la ricotta et continuer de pétrir pendant 5 minutes (la pâte doit bien se décoller de parois, Vanessa a ajouté une cuillère à soupe de farine, ce que je n'ai, de mon côté, pas eu besoin de faire).
    Former une boule, couvrir le bol d'un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
  • Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Former des pâtons d'environ 100g, les bouler, et les disposer dans un moule à manqué (beurré) (laisser de l'espace entre chaque boule, la pâte doit encore gonfler).
  • Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1 heure.
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Badigeonner délicatement votre brioche de lait et parsemer de sucre perlé.
  • Cuire 20 minutes à 180°C (Th. 6).
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