1sachetde levure boulangère déshydratée(ou 16g de levure boulangère fraiche ou encore 2 cuillères à café de levure SAF)
70gde sucre
1c. à caféde sel
sucre perlé
Préparation
Dans un petit bol, diluer la levure boulangère dans le lait tiède.
Dans le bol de votre robot, mettre la farine, le sucre, les œufs et le sel. Mélanger.Ajouter ensuite le mélange lait / levure et commencer à pétrir avec robot (muni du crochet pétrisseur) à vitesse 2 pendant environ 3 minutes.
Ajouter ensuite la ricotta et continuer de pétrir pendant 5 minutes (la pâte doit bien se décoller de parois, Vanessa a ajouté une cuillère à soupe de farine, ce que je n'ai, de mon côté, pas eu besoin de faire).Former une boule, couvrir le bol d'un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Former des pâtons d'environ 100g, les bouler, et les disposer dans un moule à manqué (beurré) (laisser de l'espace entre chaque boule, la pâte doit encore gonfler).
Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1 heure.
Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
Badigeonner délicatement votre brioche de lait et parsemer de sucre perlé.