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Grumbeerenüdle (Nouilles de pommes de terre alsaciennes) recette Alsace

Grumbeerenüdle (Nouilles de pommes de terre alsaciennes)

Patchouka
Ces nouilles de pommes de terre (Grumbeerenüdles en alsacien) se dégustent toute l'année, accompagnées tout simplement d'une salade verte.
5 de 30 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h
Type de plat Plat principal
Cuisine alsacienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 600 g de pommes de terre pour purée
  • 300 g de farine
  • 1 œuf entier
  • 1 jaune d’œuf
  • 1/2 c. à café de levure chimique
  • sel / poivre
  • muscade

Préparation
 

  • Cuire les pommes de terre.
    Les éplucher, et les passer encore chaudes au moulin à légumes.
  • Ajouter la farine, les œufs, la muscade, le sel et le poivre.
  • Façonner la pâte en 1 ou 2 saucissons de 3 cm de diamètre.
    Grumbeerenüdle (Nouilles de pommes de terre alsaciennes) recette Alsace 1
  • Découper les "saucissons" en morceaux d'environ 10 cm de long (que vous refaçonnerez ensuite à votre guise).
  • Faire frire les grumbeerenüdles dans une poêle avec un peu de beurre, en surveillant la cuisson afin qu'elles soient dorées à l'extérieur et bien cuites à l'intérieur.
  • Servir avec une salade verte.
    Grumbeerenüdle (Nouilles de pommes de terre alsaciennes) recette Alsace 2
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