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Crostata d'épeautre aux asperges et aux petits pois

Crostata d'épeautre aux asperges et aux petits pois

Patchouka
une recette qui change de l'ordinaire... vous allez vous régaler avec cette crostata !
5 de 21 votes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
au réfrigérateur 30 minutes
Temps total 1 heure 35 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 220 g de farine d'épeautre
  • 50 g de farine T55
  • 3 c. à soupe de graines de sésame noire
  • 1 c. à soupe de graines de lin brun
  • 60 ml d'huile d'olive + 3/4 cuillère à soupe
  • 4 oignons nouveaux hachés
  • 1 botte d'asperges finement émincées
  • 200 g de petits pois
  • 200 ml de lait de soja
  • le zeste râpé d'1/2 citron
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2,5 c. à soupe de graines de tournesol
  • sel / poivre

Préparation
 

  • Commencer par préparer la pâte : Verser les deux farines dans le bol d'un mixeur. Ajouter les graines de sésam et de lin et les 3,5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sans oublier d'ajouter une pincée de sel.
  • Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
  • L'appareil toujours en fonctionnement, verser 75 ml d'eau froide et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte.
    L'envelopper de film alimentaire et réserver au minimum 30 minutes au réfrigérateur.
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Chauffer les 60 ml d'huile d'olive restants dans une sauteuse portée à feu moyen.
    Y faire revenir les oignons et les asperges pendant 2-3 minutes, puis ajouter es petits pois.
    Verser 100 ml d'eau et cuire le tout 7-8 minutes, jusqu'à évaporation du liquide.
    Saupoudrer les légumes de farine d'épeautre, arroser de lait de soja et remuer.
  • Baisser à feu doux et cuire la sauce 5-6 minutes.
  • Saler, poivrer et incorporer le zeste de citron.
    Ôter du feu et laisser refroidir.
  • Ajouter ensuite les jaunes d’œufs et mélanger.
  • Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser les deux tiers de la pâte sur 2 mm d'épaisseur et la transférer dans un plat à four de 22 cm de diamètre.
  • Garnir la pâte de la préparation aux légumes.
  • Abaisser finement la pâte restante et la détailler en bandes d'1,5 cm de large.
    Disposer celles-ci sur la garniture en formant un treillage.
    Appuyer les extrémités des bandes sur les bords du fond de tarte pour les souder, puis recouper l'excédent de la pâte tout autour.
  • Badigeonner le treillage d'un peu d'eau, puis parsemer de graines de tournesol.
    Crostata d'épeautre aux asperges et aux petits pois 2
  • Cuire au four préchauffé à 180°C (Th. 6) pendant 40 minutes.
  • Servir tiède.
    Crostata d'épeautre aux asperges et aux petits pois
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