Brioche Ultra moelleuse au fromage Blanc
une brioche ultra moelleuse.. avec une mie de dingue... filante à souhait.. l'essayer.. c'est l'adopter..
Matériel
- j'ai utilisé mon moule Tablette Demarle mais un autre moule ira très bien également
Ingrédients
- 100 g de lait
- 20 g de levure boulangère fraîche (ou 2 cuillères à café de levure SAF ou encore 1 sachet de levure boulangère déshydratée)
- 60 g de sucre en poudre
- 500 g de farine
- 2 œufs
- 200 g de fromage blanc
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- sucre perlé
Préparation
- Dans le bol de votre Thermomix, mettre le le lait, les œufs ainsi que la levure boulangère émiettée. Programmer 2 minutes / 37° / vitesse 2.
- Ajouter ensuite la farine, le sucre, le sel et l'eau de fleur d'oranger, sans oublier le fromage blanc. Programmer la fonction pétrin pour 6 minutes.
- Mettre la boule de pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon propre et laisser lever à température ambiante pendant 2 heures.
- Sortir la pâte du saladier, la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné puis détailler la pâte en boules d'environ 40g (fariner vos mains si la pâte est trop collante).
- Les disposer les unes à côté des autres, en les espaçant (elles vont encore gonfler) sur un papier sulfurisé dans un moule (le moule tablette pour moi) ou dans un cadre pâtissier. Couvrir d'un torchon propre puis laisser reposer à nouveau pendant 1 heure.
- Préchauffer votre four à 160°C (Th. 5-6).
- Badigeonner votre brioche de jaune d'oeuf (personnellement, je le dilue toujours avec un peu d'eau ou de lait) et parsemer de sucre perlé.
- Cuire environ 30 minutes à 160°C (Th. 5-6) (à surveiller et à adapter à votre four).
- Attendre que la brioche refroidisse avant de démouler.
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