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Mayonneige (Mayonnaise mousseline)

Mayonneige (Mayonnaise mousseline)

Patchouka
Cette mayonneige (encore appelée Mayonnaise mousseline) c'est tout simplement une mayonnaise mélangée à un blanc d'oeuf monté en neige. Elle est excellente en accompagnement d'asperges ou d'artichauts.
5 de 18 votes
Temps de préparation 10 min
Temps total 10 min
Type de plat Sauces
Cuisine Française
Portions 1 bol

Ingrédients
  

  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe de moutarde
  • 2 pincées de sel
  • 150 ml (environ) d'huile neutre

Préparation
 

  • Casser l’œuf. Séparer le blanc du jaune.
  • Dans un petit saladier, déposer le jaune d’œuf.
    Ajouter la moutarde ainsi qu'une pincée de sel et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter ensuite suffisamment d'huile pour que la mayonnaise prenne, tout en fouettant vigoureusement. (la mayonnaise doit être bien ferme.)
  • Dans un second saladier, monter le blanc en neige ferme avec une pincée de sel.
  • Ajouter le blanc en neige à la mayonnaise et fouetter à nouveau délicatement afin de l'incorporer.
  • Votre mayonneige est prête !
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