Préparer une meringue : Mettre les blancs d’œufs dans la cuve de votre robot muni du fouet.Verser 120g de sucre en 3 fois sans jamais cesser de fouetter (fouetter 2 minutes entre chaque ajout).Vous obtiendrez un bec d'oiseau.
Ajouter ensuite les jaunes d’œufs.Les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.
Ajouter ensuite la farine ainsi que la Maïzena tamisée en pluie et mélanger toujours à l'aide de la maryse.
A l'aide d'une poche à douille former les biscuits sur une ou deux plaques, saupoudrer chaque biscuit de sucre glace.
Enfourner 10 minutes à 180°C (Th. 6).
Notes
Ces gâteaux se conservent jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique.