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Mini kouglofs au jambon fumé et aux noisettes mini kouglofs Demarle Flexipan

Mini kouglofs au jambon fumé et aux noisettes

Patchouka
J'ai pour habitude de préparer un grand et unique Kougelhopf salé mais cette version de mini kouglofs au jambon et aux noisettes est très sympa également... peut-être une idée de recette pour vos futurs apéros ?
4.98 de 34 votes
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 35 min
de levée 3 h 30 min
Temps total 4 h 30 min
Type de plat Apéritif
Portions 12 mini kouglofs

Matériel

  • Empreinte mini kouglofs

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 225 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 1 œuf
  • 100 ml de lait
  • 10 g de levure boulangère fraîche
  • sel

Pour la garniture :

  • 3 tranches de jambon fumé
  • 25 g de noisettes

Préparation
 

Commencer par préparer la pâte.

  • Commencer par préparer un mini levain.
    Mélanger 50 ml de lait tiède avec 25g de farine et 10g de levure boulangère émiettée. Laisser reposer pendant environ 2 heures dans un endroit tiède (à l'abri des courants d'air) jusqu'à ce que ce mini levain ait doublé de volume.
  • Dans le bol de votre robot équipé du pétrin, mélanger les 200g de farine restants avec les 50 ml restants de lait ainsi que l’œuf, le sel et le beurre mou coupé en morceaux.
  • Ajouter le levain.
    Puis pétrir pendant 1 minute à vitesse 2 puis 10 minutes à vitesse 1.
  • Filmer et laisser reposer pendant 1h à 1h30 (la pâte doit là encore doubler de volume).

Pendant ce temps, préparer la garniture.

  • Couper le jambon en petits morceaux et les noisettes en 4.
  • Les faire revenir pendant 2 minutes à feu vif à la poêle.
  • Laisser refroidir.
  • Lorsqu'ils sont bien froids et que la pâte a doublé de volume, les ajouter à la pâte et bien mélanger.
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Beurrer vos moules (si nécessaire).
  • Les garnir de pâte en tassant un peu avec les doigts afin que la pâte aille bien au fond (ne pas remplir jusqu'à ras bord car ils vont gonfler à la cuisson).
  • Enfourner pour 35 minutes à 180°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four).
  • Démouler et laisser refroidir sur une grille.
  • Servir chauds ou tièdes.
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