Une petite croûte à l'extérieur.. du moelleux à l'intérieur.. ainsi qu'une petite couche croquante apportée par les noix.. quand aux parfums de vanille et de cannelle... du bonheur en bouche !!! trop trop bons !! Vous allez vous régaler avec ces petits gâteaux aux noix meringués !!!
1/2sachet de sucre vanillé(ou quelques gouttes d'extrait de vanille)
Préparation
Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6).
A l'aide d'un petit mixeur, hacher les noix (jusqu'au stade un peu avant la poudre, il va rester quelques petits morceaux..)
Dans la cuve de votre robot, monter les 4 blancs en neige très ferme au fouet, avec une petite pincée de sel.
Puis, tout en continuant de battre, incorporer progressivement le sucre glace, jusqu'à obtenir une pâte nacrée très collante.
A vitesse lente, incorporer ensuite la cannelle ainsi que le sucre vanillé (ou l'extrait de vanille).
Rester en vitesse lente et incorporer les 330g de noix hachées (personnellement, j'ai préféré mélanger à la main).
A l'aide de 2 cuillères à café, former des petits tas de la taille d'une noix et les déposer au fur et à mesure sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson, distancés d'environ 5 cm (ils vont gonfler à la cuisson).
Enfourner et laisser cuire 13 à 15 minutes (à surveiller et à adapter à votre four). (ils seront encore mous à la sortie du four et vont durcir un peu en refroidissant).
Laisser les gâteaux refroidir sur le papier de cuisson, puis les déposer délicatement sur une grille.
Une fois bien froids, les mettre dans une boîte métallique de préférence.
Notes
Ces petits gâteaux sont à manipuler avec délicatesse, car ils sont très tendres mais également très friables.