Go Back Email Link
+ portions
Petits gâteaux aux noix meringués (bredeles 2021)

Petits gâteaux aux noix meringués

Patchouka
Une petite croûte à l'extérieur.. du moelleux à l'intérieur.. ainsi qu'une petite couche croquante apportée par les noix.. quand aux parfums de vanille et de cannelle... du bonheur en bouche !!! trop trop bons !! Vous allez vous régaler avec ces petits gâteaux aux noix meringués !!!
5 de 31 votes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Gourmandises
Cuisine alsacienne
Portions 60 biscuits (environ)

Ingrédients
  

  • 4 blancs d’œufs
  • 1 petite pincée de sel fin
  • 330 g de sucre glace
  • 330 g de noix
  • 20 g de cannelle moulue (4 c. à soupe rase)
  • 1/2 sachet de sucre vanillé (ou quelques gouttes d'extrait de vanille)

Préparation
 

  • Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6).
  • A l'aide d'un petit mixeur, hacher les noix (jusqu'au stade un peu avant la poudre, il va rester quelques petits morceaux..)
  • Dans la cuve de votre robot, monter les 4 blancs en neige très ferme au fouet, avec une petite pincée de sel.
  • Puis, tout en continuant de battre, incorporer progressivement le sucre glace, jusqu'à obtenir une pâte nacrée très collante.
  • A vitesse lente, incorporer ensuite la cannelle ainsi que le sucre vanillé (ou l'extrait de vanille).
  • Rester en vitesse lente et incorporer les 330g de noix hachées (personnellement, j'ai préféré mélanger à la main).
  • A l'aide de 2 cuillères à café, former des petits tas de la taille d'une noix et les déposer au fur et à mesure sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson, distancés d'environ 5 cm (ils vont gonfler à la cuisson).
  • Enfourner et laisser cuire 13 à 15 minutes (à surveiller et à adapter à votre four). (ils seront encore mous à la sortie du four et vont durcir un peu en refroidissant).
  • Laisser les gâteaux refroidir sur le papier de cuisson, puis les déposer délicatement sur une grille.
  • Une fois bien froids, les mettre dans une boîte métallique de préférence.

Notes

Ces petits gâteaux sont à manipuler avec délicatesse, car ils sont très tendres mais également très friables.
Vous avez testé cette recette ?Qu'en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!