Go Back Email Link
+ portions
Sapin apéritif à partager

Sapin apéritif à partager

Patchouka
Un Sapin apéritif à partager garni au saumon fumé et à la ricotta qui fera son petit effet sur vos tables apéritives de Noël
5 de 32 votes
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 20 min
de levée 1 h 30 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Portions 2 sapins apéritifs

Ingrédients
  

Pour la pâte à brioche :

  • 10 g de levure sèche de boulanger (ou 20g de levure boulangère fraîche)
  • 1 c. à soupe de miel
  • 200 ml de lait
  • 200 ml d'eau
  • 670 g de farine
  • 1 c. à café de sel
  • 1 œuf
  • 75 ml d'huile d'olive

Pour la garniture :

  • 250 g de ricotta
  • 6 à 8 tranches de saumon ou truite fumée
  • 1 c. à soupe d'aneth

Pour la dorure :

  • 1 jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait

Préparation
 

Commencer par préparer la pâte à brioche.

  • Dissoudre la levure boulangère dans le lait tiède, l'eau tiède et le miel.
    Mélanger puis laisser reposer environ 10 minutes
  • Dans le bol de votre robot, muni du crochet pétrisseur, mettre la farine, le sel, l’œuf et l'huile. Faire un puits au centre et y ajouter le mélange levure / eau / lait et miel.
    Pétrir pendant 10 minutes.
    Bouler la pâte.
  • Couvrir la pâte d'un torchon propre et la laisser lever pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
  • Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis l'étaler sur un rectangle de 50 X 40 cm environ. (si besoin, fariner un peu le plan de travail).

Préparer la garniture.

  • Mixer le saumon et le mélanger avec la ricotta.
  • Étaler ce mélange sur le rectangle de pâte et saupoudrer d'aneth.
    Sapin apéritif à partager 1
  • Découper environ 26 bandes de même largeur.
  • Pour faire le plus volumineux des 2 sapins, vous aurez besoin de 17 bandes.
  • Pour le réaliser, replier la bande sur elle même, de haut en bas
    Sapin apéritif à partager 2
  • Puis former un escargot en partant de bas en haut.
    Sapin apéritif à partager 3
  • Réaliser cette opération pour les autres bandes restantes puis former le sapin sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson.
    Laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air pendant environ 30 minutes.
    Sapin apéritif à partager 4

Réaliser à présent le second sapin, un peu plus petit.

  • Couper les 9 bandes restantes en 2 de façon à obtenir 18 bandes.
    Sapin apéritif à partager 5
  • Les rouler simplement sur elle-même pour former les escargots.
  • Avec la dernière bande, réaliser une étoile.
    Sapin apéritif à partager 6
  • Former le sapin sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
    Couvrir d'un torchon propre et laisser lever à l'abri des courants d'air pendant environ 30 minutes.
    Sapin apéritif à partager 7
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Badigeonner les sapins de jaune d’œuf mélangé à un peu de lait tiède puis saupoudrer d'aneth (j'ai oublié de le faire).
  • Enfourner pour environ 20 minutes à 180°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four) (j'ai cuit mes sapins l'un après l'autre).
  • Déguster de préférence tiède.
    Sapin apéritif à partager
Vous avez testé cette recette ?Qu'en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!