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Gourmandises Coco et Citron meringué Mini St Honoré Demarle Flexipan

Gourmandises Coco et Citron meringué

Patchouka
Le mariage coco et citron fonctionne toujours à merveille.. ces Gourmandises Coco et Citron meringué en sont la preuve.. Laissez vous tenter.. vous allez vous régaler !!!
4.98 de 38 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
au congélateur 4 h
Temps total 4 h 30 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française

Matériel

  • Empreinte Mini Saint Honoré Demarle

Ingrédients
  

  • Biscuits noix de coco (fait maison ou du commerce)

Pour la crème au citron :

  • 110 g de jus de citron
  • 135 g d’œufs
  • 135 g de sucre semoule
  • 188 g de beurre en morceaux
  • 1 feuille de gélatine

Pour la meringue française :

  • 1 blanc d’œuf
  • le double du poids des blancs en sucre semoule 

Préparation
 

Commencer par préparer la crème au citron.

  • Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Dans une casserole, mettre le jus de citron à chauffer.
  • Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre.
  • Lorsque le jus de citron bout, le verser sur le mélange œufs / sucre et bien mélanger.
  • Remettre sur le feu et ne pas cesser de remuer jusqu'à épaississement.
  • Une fois votre crème obtenue, enlever la casserole du feu puis ajouter la feuille de gélatine essorée puis le beurre coupé en morceaux.
    Bien mélanger.
  • Répartir cette préparation dans vos empreintes Mini St Honoré, lisser puis placer au congélateur pour au minimum 4 heures.

Préparer la meringue.

  • (pour préparer ma meringue, j'ai utilisé mon Speedy Chef Tupperware).
  • Monter le blanc en neige assez ferme puis ajouter le sucre fin, mélanger encore un peu (la meringue doit former un bec d'oiseau et être bien ferme !).

Pour le montage de ces Gourmandises Coco et Citron meringué.

  • Démouler vos mini st honoré (encore congelés) et les déposer sur des biscuits noix de coco.
  • Pocher la meringue au centre et terminer par un coup de chalumeau.
Vous avez testé cette recette ?Qu'en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!