On les appelle cinnamon rolls à New York mais il s'agit en fait de roulés à la cannelle.. de la cannelle associée à la cream cheese (du Philadelphia pour moi).. et pour encore plus de gourmandise.... j'y ai ajouté quelques noix..ces roulés à la cannelle sont une pure merveille !! vous pouvez me croire !!
Dans le bol de votre robot, verser le lait tiède (surtout pas chaud), l'eau ainsi que la levure boulangère. Mélanger puis laisser reposer 5 minutes.
Ajouter ensuite la farine, l’œuf, le sel, le sucre et l'extrait de vanille.Pétrir 2 minutes.
Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux et pétrir une dizaine de minutes.
Couvrir le bol d’un torchon propre et laisser lever pendant 1 à 2 heures (la pâte doit doubler de volume).
Sortir la pâte de votre bol et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.L'abaisser ensuite à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur une surface farinée, en lui donnant une forme rectangulaire.
S'occuper ensuite de la garniture.
Étaler sur la surface de la pâte le beurre ramolli.Saupoudrer avec le mélange sucre en poudre / cannelle.Répartir ensuite les noix grossièrement hachées sur toute la surface (facultatif).
Rouler la pâte sur la longueur puis découper 10 petits rouleaux et les placer dans un moule beurré et fariné (j'ai utilisé un cadre à pâtisserie).
Couvrir d'un torchon propre et laisser lever encore 1 heure à température ambiante.
Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).
Badigeonner la surface des roulés de lait, à l'aide d'un pinceau.
Enfourner pour 15 à 20 minutes à 200°C (à surveiller et à adapter à votre four) les roulés doivent dorer.
Préparer ensuite le glaçage.
Mélanger tous les ingrédients du glaçage.
Puis verser sur les roulés chauds en étalant avant une spatule.