• Couper le brocoli en fleurettes. Les laver puis les faire cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter puis laisser tiédir.

Préparer la pâte à crêpe.

• Mettre tous les ingrédients dans un saladier et fouetter jusqu'à obtenir une préparation bien homogène ( au Thermomix : mixer 20 sec. à vitesse 6).
• Laisser reposer la pâte au moins 1/2 heure. (La pâte doit avoir la consistance d’une crème liquide)

Pendant que la pâte à crêpes repose, préparer la sauce béchamel.

• Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre Thermomix et régler 7 minutes à 90 °, vitesse 4.
• Réserver.
• Faites cuire vos crêpes à la poêle : 1 à 2 minutes environ par crêpe.

Pour la préparation des crêpes au brocoli.

• Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
• Mélanger les fleurettes de brocoli avec la sauce béchamel.
• Garnir les crêpes avec cette préparation, les rouler et les disposer dans un plat à gratin.

  Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la sauce béchamel et / ou des crêpes.
• Parsemer de gruyère râpé et enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four)