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Financiers au café et au mascarpone Petits saint honoré Demarle Flexipan

Financiers au café et au mascarpone

Patchouka
Ces financiers au café et au mascarpone.. un dessert aussi joli que délicieux..
4.95 de 38 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 35 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 7 financiers

Matériel

  • Petits Saint Honoré Demarle

Ingrédients
  

Pour les financiers :

  • 90 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 60 g de farine
  • 4 blancs d’œufs
  • 2 c. à café d'extrait de café
  • 2 sachets sticks de café (que j'ai remplacé par 2 cc de café soluble que j'ai dilué dans 2 c. à soupe d'eau chaude)

Pour la mousse mascarpone :

  • 2 belles cuillères à soupe de mascarpone
  • 1 c. à soupe de crème liquide
  • 1 c. à café d'extrait de café
  • 1 c. à café de sucre glace

Préparation
 

Commencer par préparer les financiers

  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à obtenir une coloration noisette.
  • Puis hors du feu, ajouter petit à petit les 2 sachets de café tout en fouettant (j'ai remplacé ces sachets de café par 2 cuillères à café de café soluble que j'ai préalablement dilué dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude).
    Réserver.
  • Dans un saladier, mélanger le sucre glace, les amandes en poudre et la farine.
  • Dans un bol, fouetter légèrement les blancs d’œufs à la fourchette puis le ajouter à la préparation.
  • Ajouter ensuite les 2 cuillères à café d'extrait de café et mélanger.
  • Enfin ajouter le mélange beurre / café et mélanger encore à l'aide d'une spatule.
  • Verser cette préparation dans vos empreintes et enfourner pour 15 / 20 minutes à 180°C (Th. 6).

Préparer ensuite la mousse mascarpone.

  • Avec un batteur ou un robot, battre le mascarpone avec la crème liquide, l'extrait de café et le sucre glace.
    Mettre cette préparation dans une poche à douille.
  • Une fois les financiers bien refroidis, mettre un peu de mousse mascarpone sur le dessus de chaque financier.
    (décorer ensuite selon vos envies.. des petites billes chocolatées pour moi).
  • Réserver au réfrigérateur et sortir un peu à l'avance avant de servir.
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