Crêpes Suzette
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes :
- 300 ml de lait demi-écrémé
- 125 g de farine
- 3 œufs
- 50 g de beurre
- 20 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 c. à soupe de Grand-Marnier
Pour la garniture des crêpes Suzette :
- 1 orange bio
- 60 g de beurre mou
- 75 ml de Grand-Marnier
- 40 g de sucre glace
Préparation
- Chauffer le lait avec le beurre, le sucre et les graines de vanille.Couvrir et laisser infuser 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la garniture des crêpes Suzette.Laver l'orange et prélever les 3/4 du zeste.Mélanger le zeste d'orange avec le beurre mou, ajouter le sucre glace et bien mélanger.Réserver à température ambiante.
- Tamiser la farine.Y faire un puits et casser les œufs au milieu. Mélanger à l'aide d'un fouet.
- Verser le lait tiède au fur et à mesure, sans cesser de mélanger au fouet.Ajouter ensuite le Grand-Marnier et mélanger encore.
- Laisser la pâte à crêpes reposer pendant 1 heure à température ambiante.
- Graisser la poêle à crêpes avec un peu d'huile et y faire cuire les crêpes environ 1 minute 45, en les retournant à mi-cuisson.
- Laisser les crêpes tiédir et en garnir 4 avec la garniture Crêpes Suzette, les plier en 4.
- Chauffer un peu de beurre dans une grande poêle et réchauffer les crêpes garnies pendant 1 minute sur chaque face.
- En même temps, chauffer le Grand-Marnier.
- Déposer les crêpes dans les assiettes, les arroser de Grand-Marnier chaud et faire flamber.
Notes
Dans la pâte à crêpes, vous pouvez remplacer le Grand-Marnier par de l'eau de fleur d'oranger.
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