Une recette alsacienne transmise par ma chère grand-mère ... Pour les accompagner, une petite salade verte.. quelques pommes de terre sautées et hop.. le tour est joué !
Faire cuire les œufs pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante.
Dès qu'ils sont durs, les écaler et les couper en deux.
Séparer les blancs des jaunes.
Mettre les jaunes d’œufs dans un bol et les écraser à l'aide d'une fourchette.Ajouter ensuite la crème fraîche, le sel, le poivre et le persil ciselé.Mélanger à la fourchette afin d'obtenir une préparation bien lisse.
Laisser reposer quelques minutes (la préparation va épaissir).
Remplir le creux des blancs d’œufs avec ce mélange.
Faire fondre le beurre dans une poêle.Y faire dorer ces moitié d’œufs à l'envers pendant 5 minutes environ.
Servir avec de la salade verte et des pommes de terre sautées.