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Salade d'épinards poulet et mangue

Salade d'épinards poulet et mangue

Patchouka
Un vrai vrai régal cette salade d'épinards poulet et mangue.. une petite salade à faire et à refaire.. sans hésiter..
5 de 26 votes
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
de marinade 30 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Salades
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 3 blancs de poulet
  • 2 citrons verts
  • 1 gousse d'ail
  • 200 g de pousses d'épinards
  • 1 mangue bien mûre
  • 50 g de noix de cajou
  • quelques feuilles de basilic et / ou de coriandre
  • 2 c. à soupe d'huile de tournesol (ou de pépins de raisins)
  • sel / piment

Préparation
 

  • Faire mariner pendant 30 minutes les blancs de poulet dans le jus et le zeste de 1 citron vert mélangé à 1 gousse d'ail hachée.
    Faire griller puis découper en lamelles.
  • Dans un saladier, mélanger les pousses d'épinards avec la mangue coupée en lamelles, les noix de cajou dorées à la poêle, quelques feuilles de basilic et / ou de coriandre ainsi que les lamelles de poulet.
  • Dans un petit bol, mélanger l'huile avec le jus du citron vert restant, le sel et le piment.
    Assaisonner la salade avec cette vinaigrette.
  • Déguster de suite.
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