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Cheesecakes à la fraise empreinte Lounges Demarle Flexipan

Cheesecakes à la fraise

Patchouka
De délicieux Cheesecakes à la fraise... des petites gourmandises fraîches et gourmandes qui régaleront petits et grands !
5 de 22 votes
Temps de préparation 30 min
au congélateur 1 h
Temps total 1 h 30 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 14 cheesecakes

Matériel

  • Empreintes Lounges Demarle (ou autres empreintes individuelles)

Ingrédients
  

Pour la base biscuitée :

  • 120 g de Spéculoos
  • 120 g de petits-beurre
  • 100 g de beurre

Pour l'appareil à cheesecake :

  • 215 g de fraises
  • 140 g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 300 g de Philadelphia (ou St Morêt .. mascarpone..)
  • 125 g de fromage blanc (ou yaourt nature)

Préparation
 

Commencer par préparer la base biscuitée.

  • Mixer les Spéculoos avec les petits-beurre.
  • Faire fondre le beurre.
  • Les ajouter aux biscuits mixés, bien mélanger puis répartir cette préparation dans vos 14 empreintes en tassant bien à l'aide d'une spatule coudée.
  • Réserver au congélateur le temps de préparer l'appareil à cheesecake.

Préparer ensuite l'appareil à cheesecake.

  • Rincer et équeuter les fraises pour obtenir 215g.
    Mixer les fraises avec le sucre et en mettre une partie dans une casserole.
  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide afin de les faire ramollir (compter 5 à 10 minutes).
  • Faire chauffer la partie de coulis mise dans la casserole.
    Porter à ébullition puis y ajouter la gélatine bien essorée.
    Bien mélanger au fouet puis l'incorporer au coulis froid.
  • Mélanger les fromages.
    Puis ajouter le coulis de fraises et bien mélanger.
    (Verser cette préparation dans un pichet verseur pour plus de facilité.)
  • Sortir les empreintes du congélateur.
    Y répartir l'appareil à cheesecake.
    Taper un peu la plaque afin d'enlever les bulles d'air puis remettre au congélateur pendant 1 heure.
  • Au bout d'une heure, démouler et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Notes

Hors saison vous pouvez remplacer par 250 g de purée de fruits ou coulis et 100g de sucre, à voir selon la teneur en sucre de ceux-ci...
Vous avez testé cette recette ?Qu'en avez vous pensé ?
Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!