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Tarte couronne aux fraises moule tarte couronne Demarle Flexipan

Tarte couronne aux fraises

Patchouka
Cette délicieuse tarte couronne aux fraises a eu beaucoup de succès auprès de mes gourmands... soyez en sûrs !
5 de 19 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
au réfrigérateur 30 min
Temps total 1 h 30 min
Type de plat Dessert, Tartes
Cuisine Française

Matériel

  • Moule à tarte ou moule à tarte couronne

Ingrédients
  

Pour la pâte sablée :

  • 150 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf

Pour la crème pâtissière :

  • 500 ml de lait
  • 30 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 c. à café d'extrait de vanille liquide

Pour le montage :

  • 500 g de fraises
  • quelques feuilles de menthe

Préparation
 

Commencer par préparer la pâte sablée.

  • Couper le beurre en petits morceaux.
  • Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre mixeur et mixer le tout pendant environ 1 minute (ou bien mélanger le tout jusqu'à former une boule bien homogène).
  • Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).
  • Étaler votre pâte sablée dans votre moule tarte couronne.
  • Répartir sur le fond de tarte des haricots secs ou des billes de cuisson (pour une cuisson à blanc).
  • Enfourner pour 20 minutes à 200°C (Th. 6-7).
  • Sortir du four et laisser refroidir.

Préparer ensuite la crème pâtissière.

  • Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille.
  • Dans un saladier, bien battre les œufs avec le sucre et la farine.
  • Verser par dessus le lait chaud, tout en mélangeant.
  • Remettre la préparation à feu doux afin de faire épaissir la crème, tout en remuant très soigneusement pendant 5 à 10 minutes.
  • Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements.
  • Couvrir d'un film étirable au contact et laisser refroidir.

Une fois la crème pâtissière froide, passer au montage de la tarte aux fraises.

  • Laver les fraises et les équeuter.
  • Étaler la crème pâtissière sur votre fond de tarte.
  • Répartir par dessus les fraises.
  • Enfin, déposer quelques feuilles de menthe et remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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