Chakchouka aux courgettes
Cette Chakchouka aux courgettes est un plat préparé au Maghreb, une ratatouille en quelque sorte à laquelle on ajoute des oeufs en fin de cuisson...Un vrai délice pour un repas du soir !!
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 poivron
- 2 tomates
- 4 œufs
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à café de paprika
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- persil
- sel / poivre
Préparation
- Éplucher les courgettes et les couper en dés.Couper les tomates ainsi que le poivrons en dés.Hacher l'échalote et l'ail.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse.Y faire revenir l'échalote, l'ail, le paprika et un peu de sel.
- Ajouter ensuite les autres légumes, mélanger, couvrir et faire cuire à feu très doux durant 20 à 30 minutes. (à mi cuisson, si besoin, ajouter un peu d'eau si vos légumes accrochent au fond de votre sauteuse).
- Une fois les légumes cuits, ajouter le persil.
- Pour finir, casser les œufs sur les légumes et les faire cuire quelques minutes. (salez les œufs si vous le souhaitez).
- Servir immédiatement.
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