Zimstern (Etoiles à la cannelle) (Bredeles 2019)

Zimstern (Etoiles à la cannelle) (Bredeles 2019)

Cela faisait déjà quelques années que je lorgnais sur cette recette de bredeles… sur ces étoiles à la cannelle..

oui mais voilà… il faut les laisser « sécher » 12 heures avant de les cuire… et j’avoue ne jamais m’être pris le temps, jusqu’à cette année, pour les préparer… et pourtant.. et pourtant..

pourquoi ai-je attendu si longtemps avant de les préparer.. car ces étoiles.. sont vraiment très très bonnes..

la cuisson est un peu délicate (n’hésitez pas à tester et à adapter à votre four.. la glaçage de ces bredeles doit rester blanc  et l’intérieur de ces bredeles doit rester bien moelleux)

encore une recette qui sera régulièrement dans mes boîtes à bredeles de Noël..

(n’hésitez pas à doubler les quantités indiquées… )

c’est parti pour cette recette de bredeles : les Zimstern…

Zimstern (Etoiles à la cannelle) (Bredeles 2019)

Zimstern (Etoiles à la cannelle) (Bredeles 2019)

Patchouka
5 de 9 votes
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 5 min
de séchage 12 h
Type de plat Gourmandises
Cuisine alsacienne

Ingrédients
  

  • 275 g de poudre d’amandes
  • 250 g de sucre glace
  • 2 blancs d’œufs
  • 15 g de cannelle
  • 2 c. à soupe de jus de citron ou de Kirsch

Préparation
 

  • Battre les blancs en neige.
  • Ajouter lentement le sucre glace tout en continuant de battre quelques minutes.
  • Prélever 4 grosses cuillères à soupe de cette neige pour le glaçage final.
  • Incorporer dans les blancs restants les amandes en poudre, la cannelle ainsi que le jus de citron. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte granuleuse homogène.
  • Saupoudrer votre plan de travail de sucre cristallisé et abaisser la pâte à environ 1 cm d’épaisseur.
  • Découper des étoiles à l’aide d’un emporte pièce et disposer ces étoiles sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson. (ne pas hésiter à tremper régulièrement votre emporte pièce dans de l’eau froide afin d’éviter qu’il ne colle).
  • Glacer chaque étoile à l’aide du mélange réservé.
  • Laisser sécher vos étoiles à la cannelle dans un endroit chaud (21°C) et sec pendant 12 heures.
  • Enfourner 4-5 minutes à 180°C (Th. 6).
  • Conserver ces étoiles à la cannelle dans des boîtes en fer.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Zimstern (Etoiles à la cannelle) (Bredeles 2019)
Zimstern (Etoiles à la cannelle) (Bredeles 2019)

Vous trouverez toutes mes recettes de bredeles par ici… CLIC CLIC

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17 thoughts on “Zimstern (Etoiles à la cannelle) (Bredeles 2019)

  1. Bonjour,
    Avec mon épouse nous sommes venu vivre notre retraite en Charentes Maritime depuis plus de deux ans.
    Nous avons 71 ans ,sommes nés en Alsace , avons vécu toute notre vie à Strasbourg.
    L’année dernière nous avons voulu faire des petits gâteaux de Noel. Nous sommes tombés sur votre site.
    Nous avons réalisés quelques une de vos recettes. Pas mal pour une première.( A Strasbourg nous allions chez Fortwenger ou rue du Dôme )
    Cette année nous allons refaire quelques gâteaux.
    Je voulais simplement savoir pour combien de personnes la quantité d’ingrédients dans vos recettes.
    Merci pour votre blog ! Il est très bien fait.
    Jean

    1. Bonjour
      et un grand merci pour votre si gentil message… je suis ravie de lire que mes recettes et mon blog vous plaise..
      je connais très bien Fortwenger.. (j’habite dans un petit village à une quinzaine de kilomètres de Strasbourg..)
      concernant mes recettes de bredeles, difficile de vous répondre.. ici je mets les bredeles dans mes boîtes.. (une sorte par boîte) et je sers l’ensemble de mes bredeles dans une grande assiette… (
      personnellement, lorsque je teste une nouvelle recette, je prends les quantités initiales… et je vois comment ils sont appréciés par mes gourmands.. à quelle vitesse la boîte se vide.. et si besoin j’en refais. (et l’année suivante, je double les quantités..)
      (si le coeur vous en dit, n’hésitez pas à m’envoyer des photos des recettes que vous testez.. je les publierai avec grand plaisir sur mon blog..)
      à très bientôt j’espère 🙂

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