Commentaires sur : Praluline (la fameuse recette de Brioche aux pralines roses de François Pralus)

Par : Patchouka

Patchouka — Sat, 31 Dec 2022 17:47:38 +0000

En réponse à Pat.

bizarre .. je n’ai eu aucun soucis à mon niveau..
vous avez bien pétri cette pâte suffisament longtemps ? (c’est une étape vraiment très importante… comme dans toutes les recettes de brioches.)

Par : Pat

Pat — Mon, 12 Dec 2022 12:23:26 +0000

Pâte trop collante. La brioche n’a pas gonflée. J’ai pourtant respecter les ingrédients et leur poids.

Par : Patchouka

Patchouka — Fri, 02 Sep 2022 07:29:24 +0000

En réponse à Denis M.

Bonjour
je viens de vérifier sur la recette de Mamina (recette chez qui j’ai trouvé cette recette…) et elle aussi indique bien 175g de farine :

Facile
Préparation : 30 mn
Attente : 1 nuit + 45 mn au four à 45°
Cuisson : 35 mn

Pour 6 à 8 personnes :

– 175 g de farine T55
– 3,5 g de sel
– 2 gros oeufs
– 7 g de levure de boulanger fraîche (ou le même poids de levure de bière)
– 20% du poids de farine en eau (soit 3,5 cl)
– 7 g de sucre
– 90 g de beurre mou
– 225 g de pralines roses

j’ai préparé cette recette il y a 4 ans.. j’avoue ne plus me souvenir.. il faudrait que je rachète des pralines roses et que je refasse cette brioche..

Par : Denis M

Denis M — Fri, 19 Aug 2022 17:19:01 +0000

Bonjour. Votre recette parle de 175grs, c’est en fait 275grs. (je trouvais la pâte bizarrement collante, j’ai complété avec plusieurs cuillères de farines).

Par : Patchouka

Patchouka — Mon, 02 May 2022 12:43:20 +0000

En réponse à Patchouka. je suis bien d'accord avec vous.. 60 % du poids de farine en eau c'est beaucoup beaucoup trop !

Par : Patchouka

Patchouka — Mon, 02 May 2022 12:42:51 +0000

En réponse à Max.

j’ai compris ce qui vous est arrivé.. dans la recette, j’ai bien indiqué 20 % du poids de farine en eau (soit 3,5 cl pour un poids de farine de 175g) .. lorsque vous avez cliqué sur modifier les quantités par trois, toutes les quantités ont été modifiées… le 20 % n’aurait pas dû passer à 60 % .. je viens de rectifier la recette pour que ce chiffre ne se modifie plus…

Par : Max

Max — Mon, 25 Apr 2022 07:35:17 +0000

J ai fait la recette comme expliqué
La proportion X3
C est un rattage complet
Faire mettre 60% du volume de farine en eau est nie bien trop
Je me suis retrouvé avec une pâte liquide intravaillable
Après une nuit de repos, elle a légèrement pris en consistance mais toujours intravaillable

J ai mit au four ce patin , on verra bien

Mais tous ces ingrédients perdues c est pas cool
Corriger cette recette svp surtout la quantité d eau

Par : Patchouka

Patchouka — Mon, 15 Nov 2021 10:39:32 +0000

En réponse à Sfayi.

bonjour
un grand merci pour votre commentaire qui me fait très plaisir 🙂 je suis ravie que mon blog vous plaise.. et surtout que vous et vos enfants vous vous régaliez avec mes recettes (si le coeur vous en dit, n’hésitez pas à m’envoyer des photos de vos réalisations…)
je n’ai malheureusement pas de bonnes adresses à partager pour les pralines roses.. j’en achète (lorsque j’en trouve… essentiellement en période de Noël.. dans mon supermarché..)
je viens de regarder sur Internet.. j’ai vu que vous pouviez en trouver sur le site cerf dellier.. je n’ai encore jamais acheté de pralines roses chez eux.. mais en général, ils ont de bons produits..
j’espère vous avoir aidé un peu..
bon courage pour vos recherches..
à bientôt j’espère…

Par : Sfayi

Sfayi — Sun, 14 Nov 2021 16:08:57 +0000

Bonjour, j’ai découvert récemment votre blog qui fait très envie (mes enfants se sont déjà régalé avec un de vos gâteaux ce midi) et je retombe sur une recette de brioche aux pralines roses, autant dire quelque chose qui me fait hautement baver ! MAIS la seule fois où j’ai voulu faire ça, les pralines semblaient de si mauvaise qualité que j’ai renoncé et fait une brioche nature… auriez-vous par chance une « bonne adresse » de pralines à partager ? D’avance merci si vous avez le temps de répondre !

Par : Patchouka

Patchouka — Thu, 14 Oct 2021 07:57:42 +0000

En réponse à Sophie. je suis vraiment ravie de le lire...