• Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Commencer par préparer le caramel.

• Dans une casserole, faire cuire le sucre avec l'eau (ne pas mélanger).

Pendant ce temps, préparer la pâte du moelleux.

• Faire fondre le beurre. Réserver.
• Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
• Ajouter le beurre fondu, la gousse de vanille fendue et grattée ainsi que la farine. Mélanger. Réserver.
• Laver et couper les abricots en deux. Enlever le noyau.
• Lorsque le caramel est cuit, le verser dans le fond du moule. Disposer les abricots face plane vers le fond.
• Verser l'appareil à gâteau par dessus.
• Cuire 30 minutes environ à 180°C (Th. 6).
• Attendre une dizaine de minutes environ avant de démouler.