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Couronne pommes amandes

Couronne pommes amandes

Patchouka
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Type de plat Petit déjeuner

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 1 sachet de levure déshydratée ou 2 cc de levure Bruggemann
  • 500 g de farine T45
  • 1 yaourt nature + 2 œuf + lait = 300 ml de liquide
  • 60 g de sucre
  • 1 cc de sel
  • 100 g de beurre pommade en morceaux

Pour la garniture

  • 150 g de compote
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 1/2 cc de cannelle facultatif
  • 1 pomme

Préparation
 

  • Mélangez la compote de pomme, la poudre d'amandes et la cannelle.
  • Coupez la pomme en tout petits morceaux.
  • Mettez tout les ingrédients de la pâte dans la cuve de votre MAP et lancez le programme "Pâte".
  • (mon programme dure 2h20 ... n'hésitez pas à laisser la pâte quelques minutes supplémentaires dans la cuve)
  • Sortez le pâton et étalez la pâte.
  • Etalez par dessus le mélange pomme / amandes / canelle
  • Répartissez ensuite les petits morceaux de pommes.
    Couronne pommes amandes
  • Roulez et coupez en tranches.
  • Placez ces tranches bien serrées les unes à côté des autres en couronne. Cojocano nous conseille de ne pas mettre de tranche au milieu car elle risque de ne pas cuire correctement. (Comme Cojocano, j'ai utilisé un cercle à pâtisserie que j'ai retiré avant la cuisson mais ce n'est pas obligatoire.)
    Couronne pommes amandes
  • Laissez lever 45 minutes à 1 heure.
  • Badigeonnez avec un jaune d'oeuf ou du lait sucré et parsemez d'amandes effilées.
  • Cuire 20 à 30 minutes à 180°C (th. 6). Pendant la cuisson ... la brioche continue de gonfler ... de gonfler ...Couvrez la de papier aluminium en fin de cuisson pour éviter qu'elle ne noircisse.

Notes

S'il vous reste de la pâte, n'hésitez pas à faire quelques portions individuelles ...
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Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!