Lavez et coupez vos courgettes en petits tronçons en gardant la peau.
Coupez vos filets de poulet en fines lanières ou en petits morceaux et faites les revenir dans une noisette de margarine. Ajoutez les oignons émincés, les courgettes et les champignons. Salez, poivrez et ajoutez le curry. Mélangez.
Emiettez votre bouillon de volaille au dessus de cette préparation et ajoutez 20 cl d'eau ainsi que le thym.
Mélangez doucement et laisser mijoter 30 minutes.
A la fin de la cuisson, mélangez la fécule de pommes de terre avec un peu d'eau et rajoutez la à cette préparation pour lier le tout.