Moelleux au chocolat et à la fleur de sel de Pierre Hermé
un gâteau terriblement chocolaté.. terriblement gourmand
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 160 g de chocolat noir
- 1 cc de fleur de sel
- 4 oeufs
- 190 g de sucre
- 160 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- 190 g de beurre
Pour le sirop :
- 120 ml d'eau
- 40 g de sucre en poudre
Préparation
- Préchauffer votre four à 180° (Th. 6)
- Raper le chocolat (pour moi .. quelques secondes au Thermomix vitesse 6) et le mélanger avec la fleur de sel.
- Réserver.
- Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre.
- Puis ajouter la farine, la levure, le cacao, le mélange chocolat noir / fleur de sel et le beurre fondu. Bien mélanger.
- Verser votre pâte dans un moule carré de 20 X 20 cm beurré et enfourner pour 45 minutes à 180° (Th. 6).
- Pendant la cuisson du gâteau, faire bouillir l'eau avec le sucre.
- A la sortie du four, badigeonner le gâteau de la moitié du sirop.
- Attendre 5 minutes et renouveler l'opération (cela le rendra plus moelleux).
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