Douceur de Panna Cotta aux fraises
Ingrédients
- 400 g de fraises
- 4 fraises pour la déco
- 6 c. à soupe de jus de citron
- 2 petits-suisses
- 140 g de sucre en poudre
- 40 cl de lait de coco
- 4 feuilles de gélatine
Préparation
- Faire ramollir les 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Laver 240g de fraises et les mixer avec 80g de sucre et 4 cuillères à soupe de jus de citron jusqu'à obtention d'un fin coulis.
- Le chauffer tout doucement dans une casserole et laisser cuire 2 minutes. Laisser tiédir.
- Dans un saladier, battre énergiquement les 2 petits suisses (afin de bien les lisser).
- Ajouter ensuite le coulis de fraises tiédi et bien mélanger le tout.
- Dans une seconde casserole, chauffer le lait de coco avec 40g de sucre.
- Essorer la gélatine et hors du feu, l'incorporer au lait de coco.
- Réserver 1/4 de ce lait à température ambiante et incorporer le reste au mélange fraises / petits-suisses.
- Répartir le mélange fraises / petits-suisses dans 4 grands verres et faire prendre au minimum 1 heure au réfrigérateur.
- Dès qu'une pellicule suffisament ferme s'est formée, verser délicatement le lait de coco réservé et remettre au frais pour au moins 6 heures (une nuit entière c'est mieux :) )
- Mixer enfin les 160g de fraises avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et 20g de sucre jusqu'à obtenir un fin coulis.
- Verser ensuite ce coulis sur les panna cottas et décorer d'une fraise entière posée au centre.
- Servir bien frais.
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