Laver les fruits. Réserver une framboises et une demi fraise par personne pour la décoration.

Mixer le restant des fruits rouges afin de tout réduire en purée ou en coulis (pour moi au Thermomix : 10 secondes / vitesse 6).

Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, battre le mascarpone avec le sucre et le sucre vanillé.

Puis, ajouter le coulis de fruits rouges et mélanger encore.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule à la préparation précédente.

Répartir dans des verrines puis décorer avec une framboise et une demi fraise.

Réserver au minimum 3 heures au réfrigérateur avant de servir.