Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre à l'aide d'une fourchette.

Une fois le sucre incorporé, ajouter l’œuf et mélanger à nouveau.

Ajouter ensuite la poudre d'amandes ainsi que la farine et travailler à la main jusqu'à l'obtention d'une boule.

Envelopper cette boule dans du film alimentaire et la réserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

L'éplucher, la couper en petits dés et la mettre dans une passoire. Saupoudrer de sucre et mélanger.

Laisser la rhubarbe "égoutter" pendant 1 heure.

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6) (chaleur tournante pour moi).

Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre.

Ajouter ensuite la crème fraîche épaisse ainsi que la vanille liquide. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Étaler la pâte réservée au réfrigérateur et foncer un moule à tarte (beurré si nécessaire ou comme moi avec une feuille de papier sulfurisé).

Déposer les dés de rhubarbe et faire couler par dessus la crème.

Cuire pendant 40 à 45 minutes à 180°C (Th. 6) (jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit bien doré) (à surveiller et à adapter à votre four. Ne pas hésiter à baisser un peu la température si la pâte colore trop vite par rapport à la garniture).

Sortir du four et laisser refroidir dans le moule. Puis transférer sur le plat de service.