Couper en morceaux le potiron et le cuire à la vapeur pendant 20 minutes avec la peau.

Le peler et le réduire en purée à l'aide d'une fourchette.

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Emincer l'oignon et le faire fondre à la poêle dans l'huile d'olive.

Ajouter les lardons et laisser cuire pendant 5 minutes. Réserver.

Battre les oeufs au fouet.

Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes et l'ajouter aux oeufs. Mélanger.

Ajouter ensuite le potiron réduit en purée et le lait.

Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure chimique.

Incorporer ce mélange à la préparation précédente.

Ajouter ensuite les noix grossièrement hachées et le mélange lardons-oignons.

Mélanger.

Répartir dans des moules à minicakes en les remplissant aux deux tiers.

Cuire à 180°C (Th. 6) pendant 25 minutes. (recouvrir si besoin de papier aluminium si la surface des cakes colore trop vite...)

Laisser refroidir quelques instants avant de les démouler.