Mélanger les amandes en poudre et le sucre glace.

Verser l'eau de fleur d'oranger (ou de vanille) puis les blancs d'oeufs peu à peu jusqu'à ce que la pâte soit malléable (elle doit être assez molle).

Faire des boudins pas trop épais (environ 7 cm de longueur).

Les rouler dans les amandes effilées.

Les placer sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Les replier pour leur donner la forme d'un croissant.

Cuire 15 à 20 minutes à 170°C.

(ils doivent être tendres et fondants).