Ebouillanter les haricots environ 20 minutes dans de l'eau salée bouillante.
Peler le chorizo et le couper en petits dés.
Faire revenir les petits dés 3 minutes à sec. Essuyer le gras rendu.
Réserver.
Emincer les échalotes. Hacher l'ail.
Les dorer avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter ensuite le persil, le coulis de tomates et le vin blanc.
Remettre le chorizo, poivrer.
Laisser épaissir la sauce 15 minutes.
Incorporer les haricots verts égouttés. Saler.
Laisser mijoter une dizaine de minutes et servir.