Râper les fruits et les mettre dans une casserole avec l'eau.

Laisser bouillir 40 minutes.

Tamiser au chinois.

Laisser reposer 24 heures.

Le lendemain, remettre dans une casserole et ajouter le sucre.

Aux premiers bouillons, écumer et retirer du feu.

Filtrer sur un tamis.

Laisser refroidir, mettre en flacons, boucher et mettre au réfrigérateur.