Préchauffer le four à 210°C.

Garnir de pâte les alvéoles du moule à 6 tartelettes.

Mélanger la crème, le Porto, le fromage et le poivre.

Bien mélanger le tout et répartir l'appareil dans les alvéoles. Répartir ensuite les dés de jambon (ou de lardons).

Découper ensuite 6 ronds de pâte et recouvrir les tartelettes.

Bien souder les bords avec les doigts mouillés.

A l'aide d'un pinceau,  dorer les tourtes avec le jaune d'oeuf.

Faire quelques stries avec la pointe d'un couteau pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

Faire cuire 30 minutes à 210°C.

Servir avec une petite salade.